Até bem pouco tempo atrás, essa fruta da família das Solanáceas assumia uma posição bem humilde em termos de propriedades nutricionais e valores medicinais. Pobrezinho...!! Entretanto... Os estudos científicos mostraram que seus poderes e benefícios fitoterápicos vão bem além das aparências.
TOMATES e seus poderes
Os tomates são, de longe, a fonte mais rica em Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e protege contra o câncer.
O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser também encontrado, em menores quantidades, na melancia, na goiaba, no morango e no mamão. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico em antioxidantes ele será.
Por ser um carotenóide, o Licopeno é melhor absorvido na presença de gorduras saudáveis. A adição de uma dose moderada de gordura monoinsaturada facilita o transporte, a absorção e a ação do Licopeno no organismo. Por isso, para tornar sua preparação à base de tomates ainda mais poderosa e saudável, acrescente 1 fio de azeite de oliva extra-virgem processado à frio.
Cozidos são bem melhores!
Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, capriche nos molhos, sopas e cremes de tomate.
É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas... fique de olho nos rótulos e escolha áqueles com menores teores de calorias e sódio.
Além do "superpoderoso" Licopeno, os tomates são também boas fontes de Vitamina C e Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contrações musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.
Em plena forma com Tomates!
PRODUTO
QUANTIDADE
VALOR CALÓRICO (kcal)
Tomate cozido
100g
18
Tomate verde (salada)
100g
25
Tomate maduro
100g
20
Tomate cereja
100g
21
Suco de Tomate
200ml
48
Tomate seco
1un
40
Polpa de tomate
2 colheres de sopa
10
Molho de Tomate à Bolonhesa
2 colheres de sopa
46
Ingredientes:
½ kg de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
250 g de pepinos sem a casca e cortados em cubos
2 cebolas amarelas ou roxas picadas
200 g de repolho (branco) cortado em tiras finas
1 litro de água mineral
Azeite de oliva extra-virgem processado à frio
Aceto balsâmico ou vinagre de maçã
Sal light moderado e pimenta-do-reino a gosto
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